Keracunan Logam Berat

Artikel tulisan Herbalis Bahrain Samah, MD (AM), RH (AHG) terbit dalam akhbar Sinar Harian edisi KL/Selangor pada April 23, 2013

     Keracunan logam berat berlaku apabila logam-logam berkumpul dalam sel-sel lemak tubuh, saraf, otak dan kelenjar. Biasanya ia membentuk kesan-kesan kesihatan bersifat negatif. Logam-logam peralihan dalam jadual berkala seperti plumbum, kadmium, merkuri dan nikel merupakan logam-logam berat yang berbahaya. 

    Arsenik dan aluminium dikelaskan dalam kategori metalloid iaitu terletak antara logam dan bukan logam. Namun kedua-duanya juga biasa dikelaskan sebagai logam berat dan dibincangkan bersama-sama keempat-empat logam berat tersebut.

    Zat besi ialah sejenis logam berat namuan ia tidak dikelaskan sebagai logam bertoksik. Namun paras yang terlalu berlebihan seperti masalah kesihatan yang dikenali sebagai hemochromatosis juga akan membahayakan penghidap. Zink juga merupakan sejenis logam berat namun ia bukan dari kategori logam bertoksik. Walau bagaimana pun paras zink yang terlalu tinggi akan menyebabkan masalah kesihatan.

     Terdapat beberapa logam berat lain menjadi tumpuan utama Eropah iaitu chromium, kuprum, manganese, nikel, timah dan thallium. Artikel ini hanya akam membincangkan keracunan logam-logam berat aluminium, arsenik, merkuri, plumbum dan nikel sahaja. Perbincangan akan berkisar meliputi simtom, punca dan rawatan.

   Simtom-simtom yang dialami oleh mereka yang mengalami keracunan logam berat adalah berbeza-beza. Ia bergantung kepada jenis logam, umur seseorang (kanak-kanak lebih mudah mengalami keracunan) dan tempoh mengalami keracunan.

   Kehadiran dan ketiadaan mineral-mineral bersifat menghalang serta nutrien-nutrien tertentu yang menyekat penyerapan, penggabungan dan kesan logam-logam bertoksik juga memainkan peranan.  Contohnya kekurangan kalsium akan memburukkan lagi kesan ketoksikan plumbum. Sebaliknya aras kalsium yang normal akan membantu tubuh menghindari ketoksikan plumbum.

Simtom

   Tanda-tanda keracunan aluminium termasuk sakit kepala, masalah pembelajaran, fungsi kognitif merosot, osteoporosis, telinga berdesing, masalah gastro-usus, sakit perut, kanak-kanak hiperaktif dan berjalan dengan cara tidak sempurna. Sesetengah pihak berpendapat bahawa peranannya terhadap kemerosotan memori dan penyakit alzheimer hanya bersifat spekulatif. Namun suatu hari nanti ia mungkin akan didapati benar.

   Tanda-tanda keracunan arsenik akut ialah muntah, sakit perut, diarea, air kencing berwarna gelap, kekurangan air, masalah jantung, sel darah merah rosak, hilang imbangan badan (vertigo), gangguan fikiran (delirium), kejutan dan kematian.

   Pendedahan jangka panjang arsenik di bawah paras toksik dikaitkan dengan perubahan sifat kulit, garisan putih pada kuku. Kerosakan pada saraf imbasan dan motor akan berlaku. Gangguan fungsi hati dan buah pinggang akibat kerosakan juga berlaku. Dikelaskan sebagai karsinogen, ia juga dikaitkan dengan pembentukan kanser pund kencing, buah pinggan, paru-paru dan kulit.

   Keracunan kadmium pula akan menyebabkan lesu, mudah meradang, sakit kepala, tekanan darah tinggi, kelenjar prostat membesar, meningkatkan risiko kanser, rambut gugur, masalah pembelajaran, masalah hati, masalah buah pinggang, masalah kulit, sakit sendi dan fungsi sistem imiun merosot.

    Plumbum pula akan menyebabkan pertumbuhan/pembentukan tulang terbantut, masalah pembelajaran, lesu, gangguan dalam menjalankan tugasan, mudah meradang, resah, tekanan darah tinggi, susut berat badan, mudah mengalami infeksi, telinga berdesing, fungsi kognitif merosot, fokus merosot, masalah mengeja, sakit kepala, masalah gastro-usus, sembelit, sakit otot, sakit sendi, anggota tubuh bergoncang dan fungsi sistem imiun merosot.

    Keracunan merkuri akan menyebabkan masalah memori, masalah kognitif, mudah meradang, lesu, insomnia, masalah gastro-usus, tindakan sistem imiun merosot, perangai tidak rasional. kebas, rasa mencucuk-cucuk, sakit otot, masalah penglihatan, masalah pendengaran, alahan, asma dan multiple sclerosis.  Autism dikaitkan dengan keracunan merkuri dari pemvaksinan dengan simtom-simtom termasuk masalah gastro-usus selain gangguan pembelajaran, masalah memfokus dan masalah kognitif.

    Akhir sekali ialah ketoksikan nikel. ia dikaitkan dengan lesu, masalah pernafasan, masalah jantung, ruam kulit, psoriasis, lesu dan sakit kepala.

    Sebuah artikel semakan berjudul The Influence of Arsenic, Lead, and Mercury on the Development of Cardiovascular Diseases seperti dilaporkan dalam jurnal ISRN Hypertension (2013) mendapati plumbum, arsenik dan merkuri adalah faktor risiko untuk penyakit kardiovaskular. Ia berpunca dari paras radikal bebas tinggi yang merosakkan enzim nitric acid synthase, peroksidasi lipid dan pengaruh endokrina secara negatif.

Pendedahan

   Pendedahan kepada logam-logam bertoksik sebenarnya adalah perkara biasa terutama kepada kita yang hidup pada zaman yang moden serba-serbi. Berikut adalah punca-punca bagaimana seseorang boleh terdedah kepada logam-logam tersebut.

    Pendedahan kepada aluminium berlaku dengan mengambil antasid iaitu sejenis ubat sakit perut (bahan utama ialah aluminium) dan pelbagai jenis ubatan. Periuk dan cerek juga banyak diperbuat dari aluminium. Kepingan aluminium yang digunakan untuk menyediakan makanan dan penggunaan serbuk penaik yang mengandungi aluminium juga adalah sumber utama. Bayi dan kanak-kanak pula terdedah kepada aluminum yang terdapat dalam pelbagai vaksin.

    Seseorang terdedah kepada arsenik melalui pernafasan, makanan atau melalui kulit. Arsenik terdapat dalam udara, makanan dan air dalam jumlah surih. Beberapa jenis racun serangga diperbuat dari sebatian arsenik organik.

    Pencemaran kadmium pula berpunca dari bateri nikel-kadmium, rokok elektronik, asap rokok, asap paip, kopi segera, teh segera, air tercemar, sesetengah minuman ringan, bijiran ceruh, racun kulat, racun makhluk perosak dan sesetengah jenis plastik. Sesetengah sotong kering juga tinggi dengan kandungan kadmium.

   Asap rokok bukan sahaja mengandungi kadmium malah mengandungi plumbum. Pinggan mangkuk seramik China (berkilat) juga tinggi dengan plumbum. Begitu juga dengan petrol berplumbum, hidup di bandar yang tinggi dengan kandungan plumbum, air tercemar, sesetengah jenis cat, makanan dalam tin tertentu dan racun makhluk perosak.

     Pencemaran merkuri pula boleh berpunca dari penampal gigi, laksatif (bahan pencahar sembelit) yang mengandungi calomel, sesetengah jenis peyumbat buasir, dakwat surat kabar, dakwat sesetengah tatu, sesetengah jenis cat dan sesetengah jenis bahan kosmetik. Merkuri juga terdapat dalam pelembut fabrik, bahan awet kayu, pelarut, sesetengah jenis plastik dan ikan tercemar. Bayi dan kanak-kanak terdedah kepada sebatian merkuri yang terdapat dalam sesetengah vaksin.

    Ramai yang tidak tahu bahawa terdapat barang kemas tertentu sebenarnya tinggi dengan kandungan nikel. Begitu juga sesetengah tali jam dan periuk belanga yang diperbuat dari keluli tahan karat. Asap rokok, lemak terhidrogenasi (nikel digunakan sebagai pemangkin dalam proses menghdrogenasi), sesetengah makanan terproses dan baja juga mengandungi nikel. 

Artikel ini bersambung dengan artikel berjudul Sotong Kering Selamat Dimakan? (Sinar Harian edisi KL/Selangor, Mei 8, 2013)

Hakcipta Terpelihara

Herbalis Bahrain Samah, MD (AM), RH (AHG)

www.gayahidupholistik.blogspot.com

Rumpai Laut tidak Mengandungi Kolagen

Artikel tulisan Herbalis Bahrain Samah, MD (AM), RH (AHG) terbit dalam akhbar Sinar Harian edisi KL/Selangor pada April 16, 2013 

Adakah benar rumpai laut Sabah mengandungi kolagen? Jawapannya ialah rumpai laut tidak mengandungi kolagen. 

Setakat ini tiada sebarang kajian menunjukkan protein rumpai laut dikelaskan sebagai kolagen. Namun begitu sifat antipenuaan rumpai laut dipercayai disumbang oleh pelbagai jenis fitokimia seperti dinyatakan dalam beberapa perenggan terakhir artikel.

Untuk SHARE sila klik butang di kiri blog ini. Moga ALLAH berkahi usaha amal jariah kita. 

Sebahagian iklan dan label bungkusan produk berasaskan rumpai laut Sabah tertera istilah-istilah yang menarik seperti 'marin kolagen', 'ibu kolagen' atau 'kolagen mentah'. Adakah benar rumpai laut Sabah mengandungi kolagen?

   Jawapannya ialah rumpai laut tidak mengandungi kolagen.  Setakat ini tiada sebarang kajian sains yang dilaporkan dalam jurnal-jurnal terkemuka menunjukkan rumpai laut dari mana pun asalnya didapati mengandungi kolagen. Kolagen hanya terdapat dalam tubuh haiwan iaitu meliputi semua haiwan bertulang belakang dan haiwan tidak bertulang belakang. Ia tidak wujud dalam tumbuh-tumbuhan.

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

<ins class="adsbygoogle"

     style="display:block; text-align:center;"

     data-ad-layout="in-article"

     data-ad-format="fluid"

     data-ad-client="ca-pub-8314261211617381"

     data-ad-slot="4035104541"></ins>

<script>

     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>

    Kajian-kajian terhadap komposisi rumpai laut hanya menemui protein. Kolagen adalah sejenis protein. Protein yang memiliki sifat-sifat kimia dan fizikal yang menepati sifat kolagen barulah boleh dipanggil sebagai kolagen.  Jadi, menyatakan sesuatu jenis rumpai laut mengandungi kolagen semata-mata kerana terdapat protein di dalamnya adalah tindakan yang tidak bijak.

    Istilah kolagen menarik perhatian orang ramai kerana mereka mengetahui bahawa kolagen merupakan sejenis protein yang amat penting kepada tubuh. Lebih kurang tiga puluh peratus dari keseluruhan protein dalam tubuh manusia adalah terdiri dari kolagen. 

Bahan penting

    Ia merupakan protein berstruktur terdiri dari kabel-kabel terbina dari molekul yang menguatkan tendon serta lapisan-lapisan elastik yang menyokong kulit dan organ-organ dalaman. Tulang dan gigi dibina dengan menambah kristal-kristal mineral kepada kolagen. Jadi, secara umumnya kolagen merupakan sejenis protein yang bertanggung-jawap menyumbang struktur kepada tubuh selain menjaga dan menyokong tisu-tisu lembut serta melekatkannya pada tulang.

    Peningkatan usia ialah faktor pembinaan kolagen semakin berkurangan dari segi paras dan kualiti. Kadar pembinaan kolagen berkurangan pada purata 1.5 peratus setiap tahuan bermula pada umur 25 - 30. Apabila mencapai umur 45, jumlah paras kolagen berkurangan sebanyak 30 peratus. Kekurangan berterusan ini memberi kesan kepada tisu, tulang, kesihatan kulit dan kuku.

    Kolagen dibina dari asid-asid amino. Setelah rantai kolagen dibina, ia memerlukan vitamin C untuk mengubahsuai proline kepada hydroxyproline iaitu molekul yang penting untuk kestabilan kolagen. Vitamin C diperlukan bagi membantu penambahan oksigen. Kekurangan vitamin C akan mengurangkan pembinaan hydroxyproline dan memberhentikan pembinaan kolagen baru.

    100 gram rumpai laut iaitu bekalan sebulan yang biasa diambil oleh kaum wanita hanya mengandungi lebih kurang 35 miligram vitamin C.  Pengambilan 1 miligram lebih vitamin C setiap hari ini dipercayai tidak mencukupi untuk membina hydroxproline.

    Kekurangan vitamin C akan menyebabkan struktur kolagen tidak kukuh dan membentuk sariawan. Menurut perspektif perubatan moden sariawan ialah sejenis penyakit dengan simtom-simtom termasuk gusi berdarah, kulit/bibir merekah (dan berdarah) serta lesu melampau. Doktor tidak memberitahu anda (kerana mereka tidak tahu) bahawa sariawan  sebenarnya berlaku pada seluruh tubuh termasuk arteri jantung, arteri karotid dan arteri (dan arteriol) dalam otak!

    Ketidakkukuhan kolagen dan kerosakan sel kulit akan bermanifestasi dalam bentuk kulit berkedut. Sebab itulah sebahagian pengeluar produk kecantikan menggabungkan kolagen dengan vitamin C.  Oleh sebab kolagen juga berfungsi sebagai gam kepada sel-sel endotelia arteri maka produk berasaskan kolagen bukan sahaja dibeli oleh kaum wanita malah oleh kaum lelaki.

   Produk-produk yang didakwa berasaskan kolagen memang benar-benar mengandungi kolagen. Yang peliknya hari ini ialah apabila sebahagian pengeluar dan pengiklan berani mendakwa rumpai laut atau produk berasaskan rumpai laut yang mereka peragakan mengandungi kolagen! Ramai wanita yang bersungguh-sungguh mengamalkan pengambilan gel rumpai laut semata-mata kerana percaya ia mengandungi kolagen.

    Pengambilan pada dos yang sesuai dan secara berterusan memang didapati menghasilkan kesan positif terutama pada kesihatan kulit. Jika tidak terdapat kolagen adakah kandungan protein dalam rumpai laut membantu mencantikkan kulit dan membantu proses awet muda? Jawapannya ialah paras protein yang amat rendah dalam pengambilan harian gel rumpai laut dipercayai tidak memenuhi keperluan asas tubuh untuk membina dan memulihara pelbagai jenis protein.

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

<ins class="adsbygoogle"

     style="display:block; text-align:center;"

     data-ad-layout="in-article"

     data-ad-format="fluid"

     data-ad-client="ca-pub-8314261211617381"

     data-ad-slot="4035104541"></ins>

<script>

     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>

     Berdasarkan kandungan tertinggi protein yang terdapat dalam rumpai laut Sabah seperti yang didapati dari hasil kajian para penyelidik Universiti Putra Malaysia (Synthesis, 11 Jun 2011) iaitu 10.4 peratus (pada Caulerpa lentillifera, rumpai laut hijau) maka penulis andaikan hanya 11 gram terdapat dalam sediaan gel untuk dimakan selama sebulan (berdasarkan 100 gram rumpai laut kering). Maksudnya, hanya 0.367 gram protein yang diambil melalui gel rumpai laut setiap hari!

     Jumlah pengambilan harian protein yang dicadangkan oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat ialah antara 0.8 - 1.1 gram (bergantung kepada umur dan keadaan) bagi seiap kilogram berat tubuh seseorang. Maksudnya, seseorang yang memiliki berat 60 kilogram maka mereka perlu ambil antara 48 - 66 gram makanan berprotein setiap hari! 

Pelbagai produk protein

    Dalam usus kecil setiap jenis protein termasuk kolagen dan gelatin yang sebelumnya diurai kepada peptide dalam perut akan diurai kepada asid-asid amino yang ringkas. Tubuh akan menentukan jenis protein yang akan dibina menurut keperluan. Pelbagai kajian mendapati suplemen kolagen membantu membina kolagen baru.

    Melalui ekspresi gen, asid-asid amino akan digabungkan bagi membentuk jenis protein yang diperlukan contohnya antara lain untuk dijadikan enzim, protein penanda sel (terletak pada sel bagi memudahkan saintis mengenalpasti sesuatu jenis sel), pintu laluan mineral (terletak pada membran sel) dan kolagen.

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

<ins class="adsbygoogle"

     style="display:block; text-align:center;"

     data-ad-layout="in-article"

     data-ad-format="fluid"

     data-ad-client="ca-pub-8314261211617381"

     data-ad-slot="4035104541"></ins>

<script>

     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>

     Jadi, oleh sebab paras protein dari pengambilan harian rumpai laut tidak mencukupi maka sebahagian besar protein perlu diambil dari sumber-sumber makanan lain.

      Proses awet muda dan mencantikkan kulit dipercayai berpunca dari kombinasi beberapa aktiviti biologi pelbagai fitokimia rumpai laut. Sifat detoksifikasi rumpai laut adalah kerana kandungan polifenol, zink dan magnesium serta beberapa jenis vitamin.

    Sebatian-sebatian polifenol, vitamin C, alfa-tocopherol, omega-3, pelbagai karotenoid, zink dan selenium menyumbang sifat antioksidan. Bahan-bahan antioksidan membantu mencegah berlakunya  stres oksidatif (berpunca dari serangan radikal bebas) terhadap kolagen, pelbagai jenis enzim dan komponen sel. 

     Magnesium mebantu mengawal hormon termasuk keseimbangan estrogen-progesterone. Zink dan magnesium yang dibantu oleh folat serta fitokimia-fitokimia antisoksidan membantu ekspresi gen. Selenium dan iodin bertanggung-jawab membina hormon tiroksin yang berfungsi mengawal metabolisme.

    Fiber pula membantu proses pencernaan berjalan dengan lancar. Pengambilan suplemen vitamin C dos tinggi antara 2,000 - 3,000 miligram sehari bersama jus buah-buahan kaya bioflavonoids dipercayai membantu aktiviti-aktiviti biologi rumpai laut secara lebih sempurna. 

Nota Tambahan: 

1. Penulis menganggap rumpai laut termasuk dari Sabah sebagai makanan super dan menerima ia sebagai agen antipenuaan. Sila lihat empat perenggan akhir artikel. Terdapat sedikit perbezaan antara penulis dengan artikel berjudul Rahsia Rumpai Laut (Berita Harian 15 April, 2013 di HYPERLINK: http://www.bharian.com.my/bharian/articles/Rahsiarumpailaut/Article/) dalam menanggapi jumlah kandungan protein rumpai laut Sabah di mana penulis menganggap kandungannya amat rendah (berdasarkan pengambilan harian berbanding berat badan keseluruhan). Namun dalam menyokong pengambilan rumpai laut penulis menggariskan khasiat-khasiat kandungan bahan-bahan kimia dan fungsinya secara positif dalam tubuh. Ia bermula dari ayat, "Proses awet muda dan mencantikkan kulit dipercayai berpunca dari kombinasi beberapa aktiviti biologi pelbagai fitokimia rumpai laut........."

Mengenai pengambilan protein, penulis berpendapat semua orang yang mengambil produk rumpai laut biasanya memang mengambil protein setiap hari di mana jumlah pengambilannya jauh lebih tinggi berbanding jumlah protein yang diambil melalui pengambilan harian rumpai laut. Mereka yang vegetarian pun mengambil protein dari sumber-sumber tumbuh-tumbuhan. Jadi, penulis berpandangan bahawa jumlah kesemua jenis protein yang membantu membina dan memulihara pelbagai jenis protein dalam tubuh termasuk kolagen sendiri.  
 

2. Pengeluar produk berasaskan rumpai laut sepatutnya menyatakan sumber kolagen (contohnya dari ikan) jika mereka benar-benar menambah kolagen dalam produk mereka. Sebagai contoh kolagen yang ditambah adalah dari ikan sepat maka  mendakwa produk mereka mengandungi marin kolagen (atau disebut kolagen marin) adalah kurang bijak kerana marin merupakan istilah menunjukkan sesuatu perkara mempunyai kaitan dengan LAUT.  

Alangkah baik jika pengeluar yang mendakwa produk mereka mengandungi 'marin kolagen', 'kolagen murni', 'ibu kolagen' atau 'kolagen mentah' (atau istilah yang mengindikasi produk mereka mengandungi kolagen) agar menimbangkan untuk menggunakan istilah yang paling sesuai iaitu contohnya tulis kolagen dan kemudian sumber kolagen ditulis dalam kurungan.
 

Hakcipta Terpelihara
Herbalis Bahrain Samah, MD (AM), RH (AHG)

www.gayahidupholistik.blogspot.com