Memahami Sains di Sebalik Makanan Antioksidan dan Menyanggah Mitos Diet Alkali
Ketahui bagaimana makanan kaya antioksidan dapat membantu merawat keradangan dan mengurangkan stres oksidatif. Pelajari sains di sebalik manfaatnya dan mengapa dakwaan diet alkali mengelirukan.
Oleh: Lebah
Bayangkan jika anda menghidap sakit belakang yang mengganggu kehidupan selama lebih dua dekad. Pencarian tanpa henti seorang wanita untuk mencari kelegaan membawanya melalui konsultasi dengan doktor, kiropraktor, dan penyembuh alternatif tetapi tiada yang berkesan. Setelah hampir putus asa dalam mencari penyelesaian, beliau beralih kepada pemakanan holistik (?) dan mengamalkan apa yang dipanggil ramai sebagai “diet berasaskan alkali” atau diet alkali. Selepas beberapa bulan mengamalkannya, kesakitannya semakin reda dan akhirnya hilang.
Ini tidak mengejutkan kerana sebab di sebalik perubahan tersebut bukanlah kerana diet yang diamalkan “mengalkalikan” tubuhnya tetapi kerana ia kaya dengan sifat anti-radang dan antioksidan.
Sains di Sebalik Antioksidan dan Peredaan
Asas pemulihan beliau adalah kerana mengamalkan makanan kaya antioksidan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, dan bahan berasaskan tumbuhan. Makanan tersebut penuh dengan polifenol, flavonoid, dan vitamin penting seperti C dan E.
Apa yang dilakukan oleh makanan antioksidan tersebut? Ia meneutralkan radikal bebas—molekul tidak stabil yang merosakkan sel, protein, dan DNA, menyebabkan stres oksidatif. Stres ini telah secara kukuh dikaitkan dengan keradangan kronik yang menjadi penyumbang kepada pelbagai masalah kesihatan, termasuk sakit belakang (Rafieian-Kopaei et al., 2013; Poljsak et al., 2013).
Selain itu, antioksidan membantu memperbaiki tisu dengan meningkatkan sistem imun dan merangsang regenerasi sel stem yang membaiki tisu yang rosak supaya sembuh dengan lebih berkesan (Sharifi et al., 2020; Dhiman et al., 2022). Mekanisme berasaskan sains ini adalah asas pemulihannya yang menggambarkan kepentingan diet yang kaya dengan antioksidan.
Diet Alkali: Hipotesis Berasaskan Salah Faham
Walau pun wanita itu mengaitkan pemulihannya dengan “diet alkali,” konsep ini sebenarnya berasaskan salah faham terhadap tindak balas biokimia tubuh. Para pengamal diet ini mendakwa bahawa amalan diet rekaan mereka dapat mengawal pH darah tubuh. Malang sekali, fisiologi manusia menceritakan kisah yang berbeza.
pH darah (7.35–7.45) dikawal ketat oleh sistem penampan, termasuk sistem penampan bikarbonat, fungsi pernafasan, dan pengawalan oleh buah pinggang. Sebarang perubahan dalam bentuk diet yang boleh mengubah keseimbangan pH ini secara signifikan adalah sangat terhad (Fenton et al., 2009; Dantzer et al., 2017). Ini bermakna, walaupun diet tertentu boleh mempengaruhi pH urin, namun ia tidak cukup kuat untuk mengubah pH darah.
Sistem penampan ini terdiri daripada beberapa elemen, seperti sistem bikarbonat, yang menyesuaikan pH darah melalui reaksi antara asid karbonik (H2CO3) dan ion bikarbonat (HCO3-). Begitu juga, sistem fosfat dan protein dalam tubuh memainkan peranan penting dalam menstabilkan pH darah. Mekanisme ini menjadikan tubuh sangat berupaya mengekalkan pH darah dalam julat yang ketat dan tidak dipengaruhi oleh makanan yang dimakan (Dantzer et al., 2017).
Jadi, apa yang menjadikan diet alkali berkesan bagi sesetengah orang? Hakikatnya, diet alkali menggalakkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran, yang kaya dengan antioksidan dan sebatian anti-radang (Rafieian-Kopaei et al., 2013; Poljsak et al., 2013). Sifat ini melawan stres oksidatif dan keradangan—membawa kepada manfaat kesihatan yang tidak berkait dengan perubahan julat pH darah.
Mengapa Keseimbangan Nutrien Penting dalam Pemakanan
Salah satu kekurangan diet alkali adalah mengelak daripada mengambil makanan yang kaya dengan nutrien seperti telur, ikan dan bijirin penuh. Walau pun menekankan makanan berasaskan tumbuhan, menghapuskan sebahagian kumpulan makanan boleh menyebabkan kekurangan nutrien penting seperti asid lemak omega-3, vitamin B12, dan protein.
Diet yang benar-benar seimbang adalah berasaskan penggabungan makanan kaya antioksidan dengan protein, lemak sihat, dan bijirin penuh. Sebagai contoh, menggabungkan buah beri dan sayur-sayuran berdaun dengan salmon atau quinoa memastikan tubuh anda menerima pelbagai nutrien penting untuk penyembuhan dan kesihatan secara keseluruhan (Wang et al., 2017; Lim et al., 2021).
Petua Praktikal untuk Diet yang Menyihatkan
Ingin memanfaatkan kuasa antioksidan? Berikut adalah caranya:
Makan Pelangi: Sertakan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna-warni seperti buah beri, buah sitrus, bayam Eropah, dan brokoli. Warna-warna ini menunjukkan kandungan antioksidan yang tinggi.
Sertakan Lemak Sihat: Tambahkan sumber seperti alpukat, kekacang, minyak zaitun, telur, keju, dan mentega asli dalam hidangan seharian anda. Lemak sihat ini penting untuk fungsi sel dan penyerapan vitamin larut lemak.
Elakkan Ekstrem: Diet yang terlalu ketat mungkin lebih merugikan daripada menguntungkan. Sebaliknya, fokus pada diet yang pelbagai dan berkhasiat, mengutamakan kesederhanaan.
Ingatlah bahawa penjagaan kesihatan bukan hanya mengikut tren secara membabi buta. Ia seharusnya diselidiki terlebih dahulu untuk membuat pilihan yang berinformasi dan berlandaskan sains.
Kesimpulan: Menuju Perjalanan yang Berbaloi
Kisah wanita ini adalah bukti kuasa penyembuhan makanan yang kaya dengan nutrien. Pengalamannya menonjolkan bagaimana diet kaya antioksidan dapat mengurangkan keradangan, melawan stres oksidatif dan merangsang pembaikan tisu—semuanya tanpa bergantung pada mitos diet alkali yang disangkal.
Jadi, dedahkan diri dengan ilmu pemakanan yang sebenar demi mengelak tren. Pendekatan terbaik adalah dengan mengamalkan makanan seimbang yang kaya nutrien. Dengan menumpukan pada makanan penuh yang kaya dengan antioksidan di samping makanan lain yang kaya nutrien, anda bukan sahaja menyokong kesihatan fizikal anda tetapi juga mendorong pola diet yang berdaya tahan dan menyeronokkan.
Rujukan
Dantzer, R., O'Connor, J.C., Freund, G.G., Johnson, R.W. and Kelley, K.W., 2017. From inflammation to sickness and depression: when the immune system subjugates the brain. Nature Reviews Neuroscience, 18(1), pp.3-13.
Fenton, T.R., Norgate, M. and Ralston, J., 2009. The effects of an alkaline diet on the acid-base balance of the body. Journal of the American College of Nutrition, 28(4), pp.310-314.
Lim, W.S., Lee, J., and Kim, S.Y., 2021. Nutritional and health benefits of omega-3 fatty acids in the human diet: A comprehensive review. Journal of Nutritional Biochemistry, 89, 108586.
Poljsak, B., Dahmane, R. and Milisav, I., 2013. Free radicals and oxidative stress: the bridge between biology and toxicology. In: R. Santos, ed. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology: Oxidative Stress. Springer, pp. 223-248.
Rafieian-Kopaei, M., Setorki, M., Doudi, M., Baradaran, A. and Nasri, H., 2013. Antioxidants: The role of antioxidants in the prevention and treatment of disease. Journal of Toxicology, 2013, pp.1-15.
Sharifi, M., Tabrizian, K. and Aghdam, M., 2020. Antioxidant properties and therapeutic potential of natural antioxidants in regenerative medicine. Stem Cells International, 2020, pp.1-17.
Wang, L., Zhang, Y., Xie, J. and Yang, X., 2017. Polyphenols in health and nutrition: benefits and mechanisms. Journal of Clinical Medicine, 6(10), pp.1-15.
Copyright © 2024 www.gayahidupholistik.blogspot.com All Rights Reserved.
