Sebelum, bersama atau selepas makan utama?
Buah-buahan merupakan salah satu makanan
penting kepada anda kerana selain fiber ia membekal pelbagai nutrien yang
bermanfaat kepada kesihatan. Terdapat pendapat percaya bahawa buah-buahan harus
dimakan ketika perut kosong dengan alasan-alasan seperti yang penulis terangkan
dalam tulisan ini.
Sebahagian pakar menganggap cara makan
buah-buahan tersebut yang sering dikongsi oleh pelbagai pihak termasuk orang
awam samada melalui buku, media cetak dan elektronik atau di internet sebagai
mitos (tidak benar).
Perut Kosong
Mitos
mendakwa bahawa makan buah-bauan bersama makanan lain terutama pada waktu makan
utama akan menyebabkan makanan berada dalam perut (stomach) lebih lama dan
seterus menyebabkan makanan menjalani fementasi atau reput. Mitos ini antara
lain dicetus oleh Dr.
Ted Morter dalam bukunya Your Health...
Your Choice.
Mitos
sama juga mendakwa bahawa makan buah-buahan dengan makanan lain akan
menyebabkan pelbagai simtom seperti perut buncit, berangin dan sakit perut.
Memang
benar fiber buah-buahan boleh melambatkan pemindahan makanan ke dalam usus
kecil namun dakwaan-dakwaan lain seperti disebutkan di atas tidak benar.
Yang
benar buah-buahan tidak akan berada dalam perut anda pada tempoh lama apatah
lagi akan menjalani fermentasi dan pereputan di situ. Kajian menunjukkan bagi
orang sihat, fiber memperlahan tempoh untuk mengosongkan separuh isinya antara
purata 72 hingga 86 minit. Sungguh pun perubahan kelajuan pemindahan tersebut
dikira signifikan namun pemperlahanan ini tidak akan menyebabkan makanan
menjalani fermentasi di dalam perut.
Kenyang Lebih Lama
Pemperlahanan
pemindahan makanan dari perut ke usus kecil sebenarnya bermanfaat kepada anda.
Ia membantu anda kenyang lebih lama dan ia membantu anda mengambil kalori lebih
rendah (mengurangkan pengambilan makanan berkaori) pada jangka panjang.
Pihak
yang menyuarakan pendapat makan buah-buahan pada waktu makan utama menyebabkan
makanan berada dalam perut pada tempoh yang lama sehingga menyebabkan ia
menjalani fermentasi bersama makanan lain mungkin terlepas pandang penerangan
berkaitan fermentasi fiber berdasarkan ilmu biologi/fisiologi. Mereka juga
mungkin tidak tahu bahawa fermentasi fiber larut dan terkini fiber/kanji kebal
(resistant fiber/starch) hanya berlaku dalam kolon (usus besar)!
Menurut
ilmu biologi dan fisiologi pH rendah asid
hidroklorik iaitu lebih kurang 1-2 yang dirembis ketika perut menerima makanan bukan
persekitaran kondusik untuk kehidupan mikroorganism termasuk bakteria. Asid
hidroklorik yang berbaur dengan makanan yang masuk ke dalam perut antara lain
membantu membunuh bakteria yang terdapat pada makanan serta mencegah pembiakan
mikrob.
Makan
buah-buahan bersama makanan lain ketika waktu makanan utama menyebabkan perut
buncit, berangin, diarea atau ketidakselesaan dikatakan sebagai dakwaan tidak berasas.
Individu yang mengalami simtom-simtom ini berkemungkinan memang mengalami
masalah penghadaman samada apabila mengambilnya bersama makanan utama atau
secara berasingan.
Diet Jenis Metabolik
Individu
ini dikatakan sesuai mengambil buah-buahan tertentu pada kadar tertentu
berpandukan diet jenis metabolik (metabolic typing diet). Berdasarkan diet
jenis metabolik, seseorang yang mengalami simtom apabila makan kebanyakan jenis
buah-buahan (serta sayur-sayuran) akan reda apabila mengamal makanan tinggi protein dan lemak.
Sebahagian
orang Islam mengamalkan makan buah-buahan sebelum makan makan makanan utama
dengan berdalilkan ayat Quran yang bermaksud, “Dan
buah-buahan dari apa yang mereka pilih, dan daging burung dari apa yang mereka inginkan.” [Waqi’ah: 20-21]
Pendapat tersebut disangkal oleh ulama lain dengan
alasan urutan tersebut iaitu buah-buahan mendahului daging burung tidak harus
dijadikan dalil kerana ayat tersebut menerangkan makanan di syurga di mana
sifatnya berbeza dengan makanan di dunia. Syeikh Shalih Al-Munajjid hafizahullah iaitu
ulama yang menyangkal pendalilan tersebut berpendapat bahawa seseorang bebas
untuk memilih samada makan buah-buahan sebelum atau sesudah makan (utama).
Walau pun beliau
menolak penyandaran ayat tersebut sebagai dalil namun beliau bersetuju bahawa
mendahulukan makan buah-buahan daripada makanan utama adalah lebih baik kerana
ia lebih cepat dihadam.
Status Kesahihan
Imam Nawawi dikatakan
menyebut sebuah hadis yang menunjukkan Rasulullah SAW mencadangkan para sahabat
makan buah-buahan dahulu kemudian barulah makan hidangan (makanan berat). Hadis
ini tidak dinyatakan status kesahihannya namun jika benar ia sahih maka makan
buah-buahan dahulu sebelum makanan utama memang benar dianjurkan oleh
Rasulullah SAW.
Sungguh pun
Rasulullah SAW merupakan sebaik-baik manusia untuk diteladani termasuk dalam
perkara adab makan minum namun baginda baginda tidak menguasai semua ilmu keduniaan.
Sebab itu dalam hadis dari Anas bin Malik RA berkaitan pengkahwinan kurma,
Rasulullah SAW bersabda, “Kamu
lebih mengetahui urusan duniamu.” [HR Muslim: 2363].
Jadi, pada pandangan
penulis katakanlah amalan makan buah-buahan benar-benar dianjurkan (saranan
urusan dunia, bukan ibadah) Rasulullah SAW (seperti hadis disebutkan oleh Imam
Nawawi) maka jika seseorang mengamalnya dan mendapati ia sesuai dalam
memulihara kesihatan maka teruskanlah.
Kepada mereka yang
memang biasa makan buah-buahan pada waktu berbeza-beza pula iaitu sebelum, bersama
atau selepas makanan utama tanpa mengalami masalah penghadaman dan tidak
menjejas kesihatan maka teruskanlah kebiasaan tersebut.
Artikel di atas adalah tulisan Bahrain Samah, MD (AM).
Hakcipta Terpelihara @ GayaHidupHolistik.blogspot.com
